瀧口建設staffブログ

書店で

男子食堂　男子の肉レシピを集めました





















というタイトルが目にとまったので、雑誌をちょっと開いてみました。
メニューは、とりたてて難しいものではなく、お母さんであったら
一度はつくったことがあるようなメニューがほとんどです。

お母さん方でさえ、美味しく仕上がっているだろうかと考えた時
首をかしげてしまうことって、ありませんか。

お肉は、火を入れすぎると固く仕上がってしまいますから
火の入れ方にもコツがあります。
そのあたりのことが上手くまとまっている本だと思います。

最初は、息子用にと買ってみたのですが、結局、メインで使っているのは
この私であったりします。上級の料理人になったようでもあり、外食をあまり
考えなくなりました。外食するより家で作った方が美味しいのです。

そのあたりの事を実感して頂くために
（ポークジンジャー）レシピを紹介させて頂こうかと思います。


ポークジンジャー

ソース
醤油　100ml
上白糖　40g
白ワイン　72ml
水　４０ｍｌ
旨み調味料　6㎎

これは、ひと煮立ちさせ、上白糖が溶ければ完成
冷蔵庫で一週間保存が可能のようです。


（ひとり分）
豚肉ロース　130ｇ
生姜　10g（直前におろしておく）
油　大さじ２
小麦粉　適量
上記ソース　大さじ２


料理手順）
肉全体をたたいておく
筋部分に切り目をいれておくと肉を焼いた時にそらない。

小麦粉を肉にまぶす

油をいれたフライパンを強火で熱する

うっすら煙が出てきたら、肉を入れて中火にし蓋をする

約1分蒸し焼き。ほどよききつね色になったら
返して弱火にして蓋をする

40秒ほどしたら、箸でおす
肉汁が透明になっていたらOK
余分な油は捨て、火を止めてから（）

しょうが、ソースの順でフライパンにいれて完成

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肉がびっくりするくらい柔らかで、ソースも絶品です
ぜひ、いちどお試しください。

雑誌は、アマゾンでも購入できるみたいです
（ペンネーム・葉子）でした。